Aardperensoep

Aardperensoep

40 min.
(0)
Geniet van de warme, volle smaak van aardperensoep. Aardperen vormen de basis en passen perfect bij de romige mozzarella en knapperige spekjes. Zoek je iets om je op te warmen op een koude avond? Probeer dan dit recept. Elke lepel is een combinatie van hartig en verfijnd, ideaal voor een bijzonder diner.
Delen
Print
https://www.arla.nl/recepten/aardperensoep/

Bereidingswijze

  • Schil de aardperen, ui en knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
  • Laat de boter lichtbruin worden en bak alle ingrediënten ongeveer 5 minuten.
  • Voeg groentebouillon toe en kook gedurende 30 minuten.
  • Leg het spek op een bakplaat en bak in de oven op 180 °C gedurende 20 minuten.
  • Giet de soep, het citroensap en de mosterd in een blender en meng gedurende 30 seconden.
  • Schenk in kommen en garneer met mozzarella.
  • Snijd het spek in hapklare stukjes en voeg toe. Breng op smaak met gehakte bieslook, zwarte peper en zeezout.
  • Garneer met een beetje olijfolie en serveer.
Eet smakelijk!
Beoordeel dit recept
1
2
3
4
5
Bereik een gladde textuur

Gebruik een goede blender of keukenmachine om de soep mooi glad te maken. Na het koken van de aardperen en de andere ingrediënten, blend je alles tot een romige consistentie. Is de soep te dik? Voeg dan een beetje water toe. Wil je het nóg gladder? Haal de soep dan door een fijne zeef om vezels te verwijderen. Werk voorzichtig met hete vloeistoffen om ongelukken te voorkomen.

Gebruik overgebleven soep voor nieuwe gerechten

Overgebleven aardperensoep is ideaal als basis voor andere gerechten. Gebruik het bijvoorbeeld als saus voor pasta of om stoofschotels extra smaak te geven. Is het te dik? Verdun het dan met wat bouillon of water. Zo maak je optimaal gebruik van je soep.

Selecteer de beste aardperen

De smaak van je soep begint bij de aardperen. Kies stevige knollen zonder zachte plekken of bruine vlekken. Kleinere aardperen zijn vaak wat zoeter en zachter, wat perfect is voor een romige soep. Probeer knollen van gelijke grootte te kiezen, zodat ze gelijkmatig gaar koken.

FAQ: Vragen over aardperensoep

Heb je vragen over aardperensoep? Hieronder geven we antwoord op de meest gestelde vragen, zodat je soep altijd slaagt.

Wat is een aardpeer?
Kan ik de aardperensoep van tevoren bereiden?
Hoe vries ik aardperensoep in en verwarm ik het opnieuw?

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

2300 Kcal

vezels 11,7 gram vezels
eiwit 88,2 gram eiwit
koolhydraten 90,7 gram koolhydraten
vet 177,9 gram vet

Ingrediënten

4
Aardperen
500 g
Ui
1
Knoflook
3 teentjes
Boter
50 g
Groentebouillon
1 L
Citroensap
1 el
Mosterd
1 el
Bacon
300 g
Mozzarella
200 g
Olijfolie
Zeezout
Zwarte peper
Bieslook, gehakt
15 g
Direct in je mandje bij:

Maak een romige aardperensoep

Een kom warme, romige soep is perfect voor kille dagen. Deze aardperensoep is eenvoudig te maken en zit vol smaak. Zachte aardperen vormen het hart van het recept en zorgen voor een subtiele nootachtige en aardse smaak.

Dit recept is snel klaar en perfect om te delen met vrienden en familie. Op zoek naar meer soepen? Probeer dan ook onze rode bietensoep of gekoelde doperwtensoep voor meer kleur op tafel.

Een smaakvolle basis van ui, bouillon en mosterd

De basis van deze soep is simpel maar vol van smaak. Ui, knoflook en aardperen worden gebakken in boter tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Daarna voegen we bouillon toe om alle smaken los te maken.

Mosterd en een scheutje citroensap zorgen voor frisse, licht zure tonen die de aardse smaak van de aardperen mooi in balans brengen.

Topping van spekjes en mozzarella

Het spek en de mozzarella maken deze soep extra bijzonder. De knapperige spekjes geven een lekkere crunch en een rokerige smaak, terwijl de mozzarella zorgt voor een romige, zachte afwerking. Garneer de soep met wat bieslook en een beetje olijfolie voor een mooi resultaat.

Geschikt als voorgerecht of hoofdgerecht

Deze soep is veelzijdig en past bij elke gelegenheid. Serveer hem als warm voorgerecht bij een uitgebreid diner, of maak er een hoofdgerecht van met knapperig brood en een frisse salade. Zo krijg je een volledige, smakelijke maaltijd die perfect is voor koude dagen.

Pas het recept aan naar jouw smaak

Wil je de aardse smaak van de aardperen nog meer naar voren laten komen? Rooster ze dan eerst in de oven. Snijd de aardperen in stukken en rooster ze 20-30 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn.

Liever een extra romige soep? Vervang de mozzarella door een scheutje room of crème fraîche. Liever een andere kaassmaak? Probeer eens geitenkaas of blauwe kaas voor een iets sterkere, rijke smaak.

Ook de toppings kun je aanpassen. Voeg bijvoorbeeld zelfgemaakte croutons toe voor extra crunch, of strooi er wat geroosterde noten overheen, zoals hazelnoten of amandelen. Gebakken uitjes werken ook goed en geven een licht zoete, krokante touch aan de soep.